Filet mignon de bœuf grillé, condiment au chorizo et pomme de terre «Maxim»

Filet mignon de bœuf grillé, condiment au chorizo et pomme de terre «Maxim»

Portions: 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Catégorie: Recevoir et boeuf

#epatant

Étapes

Pomme de terre « Maxim » :

  1. Préchauffer votre four à 350°F (180°C). 
  2. Laver, éplucher et tailler les pommes de terre en fines tranches avec une mandoline.
  3. Mélanger les tranches de pomme de terre avec le beurre fondu et les assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
  4. Déposer chaque tranche sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Elles doivent toutes se superposer, car elles vont rétrécir à la cuisson. Une fois terminé, les tranches doivent former une grande chip bien plate.
  5. Mettre au four 15 minutes.
  6. Baisser la température à 300°F (150°C) et laisser encore 12 minutes.
  7. Sortir du four et laisser refroidir.

Petit conseil pour la cuisson: la pomme de terre «Maxim» doit être dorée et cassante.

Condiment chorizo :

  1. Tailler le chorizo en petits cubes.
  2. Chauffer une casserole moyenne et y verser la totalité de la sauce « La Classique » de Mina.
  3. Ajouter les cubes de chorizo et laisser mijoter, sans couvrir, jusqu’à ce que le mélange soit épais.
  4. Mettre de côté

Filet Mignon de bœuf :

  1. Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Assaisonner la viande.
  3. Lorsque la poêle est bien chaude, colorer environ 2 minutes chaque côté des filets mignons.
  4. Retirer les morceaux de la poêle et laisser reposer la viande 10 minutes sur un linge absorbant. Cette étape rend la chaire plus tendre.
  5. Réchauffer au moment de servir à la cuisson souhaitée.

Recette crée par : Chef Guillaume Lallement

Visitez son Instagram: @gui_lal

Ingrédients