Saumon grillé, pesto d’herbes et légumes façon wok

Saumon grillé, pesto d’herbes et légumes façon wok

Portions: 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Catégorie: Recette de semaine et Poissons& fruits de mer

#rapide

Étapes

Pesto d’herbes :

  1. Dans un mixeur, mélanger l’ail, les pignons, les noix, les noisettes et l’huile d’avocat.
  2. Ajouter tranquillement les herbes et les épinards tout en mixant. Une goutte d’eau ou un glaçon peut être ajouté si le mélange n'est pas homogène.
  3. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  4. Réserver.

Légumes façon wok :

  1. Laver et éplucher les légumes.
  2. Couper les carottes et la courgette en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  3. Couper le poivron en bâtonnets.
  4. Émincer finement les pak choys.
  5. Dans une poêle chaude, mettre les légumes coupés et faire sauter pendant 3 minutes.
  6. Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame, puis faire sauter encore 1 minute.
  7. Servir.

Cuisson du saumon :

  1. Dans une poêle chaude huilée, colorer les filets de saumon environ 2 minutes de chaque côté.
  2. Réserver.

Recette crée par : Chef Guillaume Lallement

Visitez son Instagram: @gui_lal

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon (d'environ 6oz) de chez Mina
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml de pignons de pin
  • 50 ml de noix de Grenoble
  • 30 ml de noisettes
  • ½ botte de basilic
  • ½ botte de mélisse
  • ½ botte de coriandre
  • 1 poignée d’épinards «baby»
  • 50 ml d'huile d’avocat
  • Le jus d'un citron
  • 75 ml de sauce soja
  • 20 ml d'huile de sésame
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 pak choys
  • 1 poivron rouge
  • Sel
  • Poivre