Pizza roulée à la saucisse Italienne, sucrine braisée et bocconcini

Pizza roulée à la saucisse Italienne, sucrine braisée et bocconcini

Portions: 4 personnes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Catégorie: Fingerfood, Saucisses

#regalpourenfant

Étapes

Saucisses et sucrines:

1. Précuire les saucisses sur le BBQ ou à 190°C pour 15 minutes.

    Astuce : Pour maintenir les saucisses bien droites pour la cuisson, les piquer sur un pic en bois ou un pic à brochette. Cela évitera qu’elles se courbent pendant la cuisson.

    2. Couper les sucrines ou laitues romaines en deux dans la longueur, retirer les premières feuilles moins belles. Couper le cul des salades légèrement de façon à ce que les feuilles tiennent ensemble.

    3. Assaisonner les salades avec un peu d’huile, sel et poivre.

    4. Les cuire sur le BBQ jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Elles doivent rester croquantes.

        Concassée Tomate :

        1. Émonder les tomates : faire une incision en forme de croix à la base de la tomate. Faites-les bouillir entre 10 et 20 secondes ou jusqu’à ce que vous voyez la peau se détacher. Plongez-les ensuite dans de l’eau très froide environ 30 secondes. Pelez-les avec un couteau afin de détacher la peau. Coupez les tomates à l’horizontale et presser la chair pour en extraire les graines.
        2. Couper les tomates émondées, le poivron et l’oignon en petits dés.
        3. Faire revenir les légumes et la poudre de champignons dans une petite casseroles à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
        4. Ajouter la pâte de curry, l’origan et le paprika et laisser frémir encore 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.

        Montage :

        1. Étaler la pâte à pizza très finement, puis la couper en 4 parts égales.
        2. Répartir la concassée de tomate sur chaque part de pâte.
        3. Mettre 1 saucisse sur chaque pâte et rouler le tout afin d’avoir un beau rouleau.
        4. Poser les pizzas roulées sur une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin, et badigeonner chaque pizza roulée avec du jaune d’œuf.
        5. Cuire pendant 10 minutes à 200°C, en tournant les pizzas une fois au bout de 5 minutes.

        Recette crée par : Chef Guillaume Lallement

        Visitez son Instagram: @gui_lal

        Ingrédients

        • 4 saucisses Italiennes de la Ferme Biologique Saint-Vincent
        • 2 grosses tomates
        • 1 poivron rouge
        • 1 oignon
        • 1 cuillère à soupe de champignons séchés en poudre
        • 1 cuillère à thé d’origan
        • 1 pincée de paprika en poudre
        • 5ml de pâte de curry rouge
        • 2 sucrines ou laitues romaines
        • 200gr de pâte à pizza carrée
        • Huile
        • Sel
        • Poivre
        • 1 jaune d’œuf